Stevia cristallizzata

La stevia è un dolcificante naturale, una pianta che gli indiani sudamericani masticano non tanto per le virtù medicinali quanto invece «per il piacere».

Fin dalla sua apparizione sul mercato occidentale, questo nuovo dolcificante ha sedotto tutti coloro che sono contrari ai dolcificanti sintetici.

La stevia ha un eccezionale potere dolcificante, superiore di 300 volte a quello del saccarosio, lo zucchero bianco da tavola. Non contiene né calorie, né glucidi.

Il problema che si pone, a proposito della stevia, consiste nel confrontare vantaggi e svantaggi eventuali con il leader attuale del mercato, l’aspartame.

Dal punto di vista del gusto, le differenze riguardano la sfera personale : c’è chi ama l’aspartame e chi preferisce il retrogusto alla liquirizia della stevia.

Il prezzo : da questo punto di vista, l’aspartame è meno caro.

I rischi : la comunità scientifica mondiale, senza eccezioni, assicura che la consumazione di aspartame non comporta alcun danno. Può persino essere utilizzato in gravidanza.

Agente di carica: eritritolo, rebaudioside A (estratto di stevia 98%) 12.5%, esaltatore di sapidità: estratto di liquirizia.

Non utilizzare per cotture superiori ai 100°C.

Peso netto: 100 g

1 g di stevia = 5 g di zucchero

Per un dessert, non superare 10 g

Da consumarsi preferibilmente entro il 08/06/2014